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昆虫或将成人类新食物?云南人:我们早已赢在起跑线

2019-05-20 13:48来源:中国新闻社微信公众号浏览:

  作者:缪超

  据外媒报道,由于全球食物短缺和寻找更营养、更生态食物的目标,科学家们已经将目光投向了昆虫。

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图为全国各地胆大的游客集聚云南,在巨型餐桌前品尝重达1吨的昆虫宴。 陈超 摄

  科学家们认为,可食昆虫最有潜力成为人类的新食物。联合国粮农组织的资深专家朱莉娅·缪尔表示,昆虫营养又环保。

  昆虫将成人类新食物?在网络上,简直炸开了锅。许多网友纷纷表示:宁愿饿死、看了就恶心有助于完成减肥大业、为了不吃虫今后要抱紧袁隆平爷爷大腿、多养鸡吃鸡蛋不好么……

  其实,亲们不必大惊小怪的呀,朝中国西南看,云南人不是早就实践了嘛。在吃虫这个方面,云南人已经赢在了起跑线,有图为证:

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 图为云南的各种油炸昆虫。陈超 摄

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图为云南小吃街上售卖的各种油炸昆虫。缪超 摄

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图为云南人向你展示吃虫的正确姿势。陈超 摄

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 图为云南孩子在品尝昆虫美食。缪超 摄

  为了让亲们在全球食物短缺中活下来,我们制作了一个“吃虫虫挑战”,供亲们尝试,希望大家都能找到自己喜欢的一道昆虫菜:

  入门级趣味挑战

  刚开始,为了不吓跑小伙伴们,我们先尝试入门级的炸蚂蚱、炸竹虫、炸蜂蛹,它们大家或多或少都见过,外形不算可怕,味道上佳,挑战难度低,青铜级吃货表示压力不大。

  炸蚂蚱

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图为油炸蚂蚱。 缪超 摄

  油炸蚂蚱是一种常见做法,不止在云南,在中国许多地方,食用蚂蚱有悠久的历史。蚂蚱学名蝗虫,对农作物危害极大,古代经常受蝗虫危害的蝗区人民,结合治蝗将捕到的蝗虫作为食品,经腌制、晒干或油炸后在集市上卖,名为“蝗米”、“旱虾”。鉴于炸蚂蚱的普及程度较高,所以这道昆虫菜是入门级的第一道菜。

  炸竹虫

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图为炸竹虫。 陈超 摄

  炸竹虫是云南“虫子宴”最常见的,竹虫又称竹蛆,寄生在竹筒内,它们啃吃幼嫩竹笋,20天内从米粒大小长到手指头般粗大。活的竹虫外表肥肥白白,蠕动身体向前行进。云南小伙伴说,经过油炸的竹虫,甘香,还有奶油之味。

  炸蜂蛹

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图为炸蜂蛹。 缪超 摄

  炸蜂蛹主要选取野生蜂巢中幼虫为料,野生蜂巢被发现后,一般用旺火浓烟熏燎,驱走成虫,方可取之。取出蜂蛹后,上笼蒸熟,通风晒干,用六成热油将蜂蛹炸到鼓胀而呈金黄色时,拌入椒盐就可上桌。

  中级有点恶心挑战

  如果亲们能吃得下入门级的虫虫,可以尝试一下炸大蜜蜂、炸水蜻蜓、炸知了,它们外形可怕,经过油炸后辣眼睛指数直线上升,关键是它们的个头比入门级的虫虫更大,一个虫虫就要嚼上一分钟。

  炸大蜜蜂

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 图为炸大蜜蜂。 缪超 摄

  大蜜蜂已经是成虫了,云南的炸蜜蜂个头很大,一个蜜蜂有拇指般大小,用六成热油将大蜜蜂炸到金黄色即可食用,一口一个,干香耐嚼。

  炸水蜻蜓

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图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜻蜓。 缪超 摄

  水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀,肚子占其身体的五分之一。水蜻蜓是绿色的,经油一炸,就变金黄,看着水蜻蜓一排排陈列在盘子了,大部分人没有一点胆量是下不了筷的,但一经入口,又酥又香,消灭一盘子的水蜻蜓就不是难事了。

  炸知了

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图为三个炸知了穿成一串。 缪超 摄

  知了也叫蝉,知了的个头越大越好吃,把知了捉回来,可以炸着吃,也可以串起来烤着吃。如果是炸着吃,只需轻炸2至3分钟,捞出,控油,根据自己口味添加食盐、五香粉、孜然等,炸了后香气四溢、嘎嘣脆。知了摆上餐桌,作为保健食品,是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

  终极丧心病狂挑战

  相信只有极少数小伙伴能闯过“中级有点恶心挑战”来到这里,恭喜大家,你们已经战胜了99%的人。终极挑战是炸椰子虫、炸水蜈蚣、油炸蝎子,其中两个都是毒虫虫,请做好充分心理准备。前方高能预警,低阶吃货们请迅速撤离。

  炸椰子虫

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图为油炸椰子虫。 缪超 摄

  椰子虫长得白白胖胖的,看上去是超级肥美的虫子,吃椰子虫时一口一只,咀嚼音相当清脆。不过,椰子虫的牙齿很坚硬,能够咬碎木头,所以椰子虫吃的时候还要把头去掉,不然嘴巴会一不小心受伤的。

  炸水蜈蚣

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图为一位云南大妈向你推荐油炸水蜈蚣。 缪超 摄

  水蜈蚣,又名水夹子,是龙虱的幼虫。蜈蚣这种貌似凶悍的虫子,却被云南人大胆地吃进嘴里吞进肚里。其实,水蜈蚣营养丰富,纯天然食材,生吃熟吃都可以,而且营养价值高。

  油炸蝎子

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 图为云南丽江的小吃店用炸蝎子来吸引游客。缪超 摄

  通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死,之后进行油炸而成。蝎子含有组织胺类物质蝎毒素,还有溶血性蛋白质,类似蜂毒的有毒成分,但经高温破坏,毒性减少,所以油炸蝎子毒性不大。油炸蝎子味极鲜美,脆而不坚,嚼起来滋哇滋哇滋哇滋哇……

  云南吃虫老司机专属挑战

  成功挑战过上述三关的小伙伴,你们获得了围观“云南吃虫老司机专属挑战”的资格!

  请往下看:

  炸柴虫

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 图为一位女士在尝试油炸柴虫。陈超 摄

  柴虫是一种天牛的幼虫,因为生长于木头之中,专门食用木芯,吃柴生长,自然被叫做柴虫。油炸柴虫是虫虫宴中的巨无霸,一只柴虫有人的中指长,往往几只柴虫就能摆出一盘菜。油炸柴虫汁水丰盈,云南吃虫老司机说,“吃柴虫时,最喜欢爆浆感。”

  凉拌酸蚂蚁

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图为凉拌酸蚂蚁。刀志楠 摄

  凉拌酸蚂蚁需要选取生活在热带地区,在树上筑巢的一种黄色蚂蚁来进行制作。云南人会到山里寻找这种蚂蚁,把蚂蚁筑巢的树枝砍下带回家。制作凉拌酸蚂蚁的佐料非常关键,辣椒、大蒜与姜一起用盐臼舂,然后倒进装蚂蚁的容器内搅拌均匀即可食用。这是一道集辣、酸等口味于一体的菜,吃起来让人直呼过瘾。

  凉拌蚂蚁蛋

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图为凉拌蚂蚁蛋。 德宏州瑞丽市新闻办供图

  比凉拌蚂蚁恶心的是凉拌蚂蚁蛋,据一名德宏美女说,凉拌蚂蚁蛋Q弹软滑,咬下去满嘴爆浆,能吃出优质蛋白质的味道。不过,蚂蚁蛋虽然好吃,却极为难得。食用的蚂蚁蛋,都是生长在树上的大黄蚂蚁所产。爬上树取蛋,免不了要承受蚂蚁叮咬之苦,因而在傣族民间,早就有“不是强者,休想吃到蚂蚁蛋”的说法。

  站在食物链顶端的男人

  ——贝尔·格里尔斯说过:

  “昆虫蛋白质是牛肉的n倍”

  亲们,可敢一试?

  PS:

  小新为写此稿

  看了无数张密密麻麻的昆虫图片

  还有它们被油炸火烤后的图片

  感觉未来三天不想进食

  不容易,求心疼……

来源:中国新闻社微信公众号编辑:hzq
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